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Copalli

 

Copal Tree Lodge è un gioiello di riserva naturale protetta nell'area di Punta Gorda, estremo sud del Belize, che comprende un lussuoso eco-lodge, campi di canna da zucchero, cacao e caffè e una distilleria dedita alla produzione di pregiati rum. I rum Copalli sono biologici, realizzati a partire da tre ingredienti provenienti dal cuore della incontaminata foresta pluviale circostante: canna da zucchero, acqua raccolta direttamente dalla vegetazione, lieviti naturali. Il rum è ottenuto da succo di canna da zucchero biologico (non melassa); l'acqua pura raccolta nella foresta pluviale dà morbidezza e limpidezza; i lieviti fanno fermentare il succo prima della doppia distillazione in alambicchi in rame e a colonna. 

Niente di troppo viene aggiunto: Copalli non usa aromi chimici o artificiali, coloranti o zucchero. 

I fondatori si muovono a sostegno della conservazione della foresta pluviale e all'educazione verso l'ambiente marino. Si impegnano anche perchè i bambini abbiano la garanzia di ricevere istruzione fino alla scuola superiore. È inoltre l'azienda che fornisce più posti di lavoro alla popolazione locale nel sud del Belize. 

La Copal Tree Distillery è a impatto zero e sviluppa idee pioneristiche per la produzione di cibo sostenibile, pertanto non inquina e si impegna per la tutela e la conservazione della natura e dell'ambiente.